Non si può dire certo che il colesterolo goda di buona fama; esso infatti è ritenuto responsabile di aumentare il rischio cardiovascolare provocando la formazione delle placche aterosclerotiche. Chi di noi non si è allarmato se ritirando l’esito delle analisi del sangue ha notato un valore del colesterolo totale superiore ai limiti? Prima di analizzare […]
Alessandro Gubbini: “Nessun cibo andrebbe demonizzato” Il dottor Alessandro Gubbini è un biologo nutrizionista. Conseguita la laurea magistrale in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Perugia, ha poi acquisito poi il titolo di Dottore di Ricerca in Neuroscienze, dopo aver completato il Dottorato di Ricerca presso l’Istituto di Fisiologia Umana della facoltà di Medicina […]
La banana è senz’altro il frutto più diffuso e consumato al mondo, vuoi per il suo sapore vuoi per la sua praticità, vuoi anche per il suo aspetto simpatico, possiamo comunque affermare che questo frutto si merita ampiamente questa benevola fama. Dal punto di vista nutrizionale sono una buona fonte di potassio, di magnesio e […]
Per chi s’interessa di nutrizione, l’olio di palma è sicuramente argomento noto. Sono oramai molti anni che si discute riguardo le sue proprietà e sull’impatto ambientale che comporta il suo largo utilizzo. L’olio di palma, insieme alle margarine, è senza ombra di dubbio il grasso più utilizzato nell’alimentazione umana. Se vi capita di leggere attentamente […]
Torta all’ananas (184 kcal/100 gr) Ingredienti 380gr di ananas sciroppato al naturale senza zuccheri aggiunti 100 ml di sciroppo di ananas 100 g di zucchero di canna + 40 gr per coprire il fondo della teglia 3 uova intere 250 di farina di farro 1 bustina di lievito per dolci 80 gr di olio di […]
Insalata di polpo con pomodori e basilico (67 kcal/100 gr) Ingredienti 1 polipo 3 pomodori 4/5 foglie di basilico 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva il succo di mezzo limone Sale pepe Mettere il polipo pulito in una pentola con acqua fredda. Non appena arriva in ebollizione cuocere per 40 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarlo […]
Numerosi studi scientifici condotti a partire dai primi anni ’70 che hanno coinvolto centinaia di migliaia di pazienti, hanno dato una chiarissima indicazione: chi mangia più frutta e verdura ha una bassa probabilità di contrarre il cancro, rispetto a chi invece non le consuma. In particolare, i grandi consumatori di frutta e verdure sembrano essere […]
Insalata esotica (210 kcal/100 gr) Ingredienti: ½ avocado 150 gr di radicchio 4 noci 1 cucchiaio raso di semi di sesamo Succo di limone Sale Olio Pulire l’avocado , tagliarlo a cubetti e irrorare con succo di limone per non farlo annerire. Tagliare il radicchio a listarelle e aggiungerlo all’avocado. Aggiungere ancora le noci, il […]
Risotto integrale con pesto di zucchine e basilico (213 kcal/100 gr) Ingredienti: 260 gr di riso integrale 3 zucchine una decina di foglie di basilico 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di mandorle già tritate 1 cipollina ½ bicchiere di vino bianco Sale Tagliare la cipollina e farla appassire con 2 cucchiai d’olio […]
Muffin light (282 Kcal/100 gr) Ingredienti: 65 gr di farina 00 65 gr di farina di riso 65 gr di zucchero 100 ml di latte parzialmente scremato 20 gr di olio d’oliva 1/2 cucchiaio di bicarbonato 2 cucchiai di succo di limone Mescolare bene tutti gli ingredienti. Riempire per 2/3 i pirottini dei muffin e […]
