Insalata di polpo e pomodorini

Insalata di polpo con pomodori e basilico (67 kcal/100 gr)

Ingredienti
1 polipo
3 pomodori
4/5 foglie di basilico
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
il succo di mezzo limone
Sale
pepe
Mettere il polipo pulito in una pentola con acqua fredda. Non appena arriva in ebollizione cuocere per 40 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nella pentola.
Una volta freddo tagliarlo a pezzetti e metterlo in un’insalatiera. Lavare e tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli al polipo. Condire il tutto con l’olio, il limone, il sale, una spolverata di pepe nero e le foglie di basilico sminuzzate.